香港咖啡店多得很, Holly Brown吸引我是咖啡館內設有一部大型炒豆機，由澳洲請來意大利籍的炒豆師 Domenic Dante Spadaccini，混製自己的 House Blend，每日新鮮烘焙咖啡豆。我覺得Latte 味道唔錯, 但並不是我心目中最好。
咖啡店有兩層還有這麼大的空間和座位, 實屬少有。中環，香港的金融中心，租金絕不便宜。Holly Brown樓高兩層，店面4,000呎，據說單是租金支出已是6位數字。器材方面，店內採用意大利 Victoria Arduiro 品牌的咖啡機，而且不只一部。咖啡機源自1905年，堪稱濃縮咖啡espresso 的祖師，有人稱它為咖啡機中的「勞斯萊斯」。
老闆打破業界傳統，聘請獵頭公司四處招攬人才，重金禮聘，把2009年首屆香港咖啡師大賽（GBC）的冠軍郭翠嬋（Tracy）和季軍陳子敬（King）挖角至 Holly Brown 坐鎮，註場為客人沖咖啡。
手炒雪糕這東西雖然在香港不算新鮮，可是手炒雪糕店卻是一雙手數得完。炒雪糕的原理，是把不同的材料如士多啤利、藍梅、曲奇碎、朱古力等加入雪糕內，放在一塊特製的冷凍板上炒，把材料和雪糕混合。客人可以自選味道。Holly Brown 的雪糕是由意大利藉的雪糕師特別製造。Holly Brown 的雪糕，非常幼滑, HK$44/杯, 我食了兩種草梅, 味道很一般,但友人食杧果菠蘿還不錯。
